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原是連續9年在香港米其林指南中禪連二星的九龍香格裏拉酒店「香宮」副主廚

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發表於 2017-12-9 20:32:47 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
江振誠的新工作?引進更多米其林餐廳與名廚入台 10/26三大報頭條要聞 太牛了! 陸戰機遭擊爆炸GG 元兇…
鑑於香港/澳門與上海米其林指南中,摘星中餐廳的粵菜餐廳比例甚高,台北觀光飯店這一波均先全力強化館內粵菜餐廳的水准,香格裏拉台北遠東國際大飯店「香宮」新任中餐行政主廚陳國華,原是連續9年在香港米其林指南中禪連二星的九龍香格裏拉酒店「香宮」副主廚。台北W飯店「紫艷」中餐廳主廚鄔海明,曾率日本大阪麗思卡登酒店中餐廳「香桃」,在2013年大阪米其林指南中得到一星。而台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳主廚謝文,則出自香港摘星餐廳「福臨門」。
江振誠的新工作?引進更多米其林餐廳與名廚入台
台灣被納入評鑑係統,除帶動餐飲集團在台北投資高檔餐廳新熱潮,基於「輸人不輸陣」,香格裏拉台北遠東國際大飯店、台北文華東方酒店,植牙,以及台北W飯店紛紛動用國際連鎖飯店集團資源,自姐妹飯店調兵借將,請到曾摘星或廚功深厚的主廚至台灣坐鎮、助拳,期能全面提升廚藝得到米其林祕探青睞與肯定,芎林馬桶不通,進而在米其林指南中摘星。換言之,合页模具,台北不僅已躋身「亞洲美食之都」,業者紛紛挾名廚自重開新餐廳,這些星光閃耀的名廚亦將「擠爆」台北,使台北餐飲圈星光燦爛。
「美食聖經」米其林指南確定將台灣納入評鑑體係,台北高檔餐廳也一傢一傢開出!與國際美食廚藝界「台灣之光」江振誠合作在台北大直投資開設「RAW」餐廳的赫士盟集團,已又和日本東京米其林一星、「亞洲50」排名第14的「FLORILEGE法式餐廳簽約,將在在台北東區開設分店,新餐廳最快明年第一季開幕,並由FLORILEGE本店派副主廚長期坐陣台北。
除此,看好米其林摘星餐廳強大的集客力與「吸金力」,有台商已和法國三星名廚Jean George談妥,計畫在台北引進上海米其林一星、海外灘3號的「JEAN GEORGES」餐廳,目前並已開始覓址。三二行館前董事長、敦宜企業負責人邱泰翰在結束與法國三星名廚雅尼克.亞蘭諾合作在台開設的「STAY」餐廳後,又與義大利米蘭一星「Ristorante Tokuyoshi」餐廳日籍主廚德吉 洋二(Yoji Tokuyoshi)合作,在台北101購物中心「STAY」原址重起爐灶開設「TABLE by Yoji Tokuyoshi」餐廳。
觀光飯店、餐飲集團與企業集團為在台北米其林指南中摘星,紛紛赴海外找名店合作引進名廚坐陣,或直接開設分店,除掀起「搶店搶人大戰」,並掀起台北高檔餐廳投資熱潮。同時,隨著新店陸續開出,台北市高檔餐飲市場的競爭亦將更激烈。
東京「FLORILEGE」餐廳係自去(2016)年二月榮獲「亞洲五十最佳餐廳」評審團的「最值得關注獎」後一炮而紅,成為「東京最難訂位餐廳」之一。主廚手寬康擅長以細膩法菜廚功演繹日本在地食材,且呈盤非常「視覺係」,帶給食客有別傳統的感官體驗與享受。旂下代理經營雙聖美式餐廳、茹絲葵牛排、Chilis美式休閒餐廳、青木定治法式甜點與日本Nagi豚骨拉麵,並投資開設RAW餐廳、祥雲龍餐吟餐廳與麥笛崑燒烤餐廳的赫士盟集團,在台北開出FLORILEGE餐廳後,將成為全台擁有最多「星餐廳」的餐飲集團。
友善列印 2017年10月26日 07:35 工商 姚舜 為了在台北米其林摘星,大陸台商已和法國三星名廚尚喬治(JEAN GEORGE)合作,要將在上海外灘3號的米其林一星餐廳「JEAN GEORGES」引進台北。(圖/JEAN GEORGES餐廳) 香格裏拉台北遠東國際大飯店「香宮」中餐行政主廚陳國華,出身連續9年在香港米其林禪連二星的九龍香格裏拉酒店「香宮」。(圖/台北遠東飯店) 台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳新任主廚謝文,出身香港「富豪飯堂」福臨門,文華東方請他來台坐陣希望能一舉摘星。(圖/台北文華東方酒店)
(工商)
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